Caldo de Mandioquinha

Rendimento 4 pessoas :Tempo:35 minutos

• Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 xícara (chá) de cebola

• 2 xícaras (chá) de mandioquinha

• 1 colher (sopa) de gengibre ralado

• ½ xícara (chá) de creme de leite

• 1 tablete de caldo de legumes

• ½ xícara (chá) de queijo minas padrão

• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

• 2 xícaras (chá) de água

• Sal à gosto

• Crocante de parmesão

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)

• Modo de Preparo:

Caldo de mandioquinha: em uma panela, cozinhe a mandioquinha na água com sal. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Reserve. No liquidificador, coloque a mandioquinha cozida, a cebola, o creme de leite e o gengibre. Bata até que fique homogêneo. Coloque os ingredientes do liquidificador em uma panela, em fogo baixo. Acrescente o queijo e deixe engrossar. Acrescente sal, se necessário. Decore com a cebolinha.

Crocante de parmesão: em uma frigideira com tefal, coloque o queijo e deixar derreter formando uma crosta. Tire e deixe esfriar.

sugestão :

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